百勝中國(guó)第二季度總收入為24.5億美元 國(guó)內(nèi)外資本集體涌入餐飲市場(chǎng)

• 2021年7月29日 LiuMingYue來(lái)源：新浪財(cái)經(jīng) 北京青年報(bào) 455 23
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近期，百勝中國(guó)公布了2021第二季度財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，百勝中國(guó)第二季度總收入為24.5億美元，同比增加29%。不計(jì)及外幣換算影響，系統(tǒng)銷售額較去年同期增加14%，同店銷售額增加5%。餐廳利潤(rùn)率進(jìn)一步升至15.8%，同比上升了2.1個(gè)百分點(diǎn)。

近期，百勝中國(guó)公布了2021第二季度財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，百勝中國(guó)第二季度總收入為24.5億美元，同比增加29%。不計(jì)及外幣換算影響，系統(tǒng)銷售額較去年同期增加14%，同店銷售額增加5%。餐廳利潤(rùn)率進(jìn)一步升至15.8%，同比上升了2.1個(gè)百分點(diǎn)。第二季度公司共開設(shè)了404家新店，上半年新開門店為719家，餐廳總數(shù)達(dá)到11023家。

百勝中國(guó)管理層表示，對(duì)于中國(guó)長(zhǎng)期發(fā)展?jié)摿Τ錆M信心，百勝中國(guó)將加速門店擴(kuò)張，持續(xù)加密門店網(wǎng)絡(luò)，以把握非堂食的增長(zhǎng)需求。公司決定調(diào)整新開店目標(biāo)，從原來(lái)的1000家增至1300家。未來(lái)餐飲市場(chǎng)行情如何?

2019年開始對(duì)餐飲有興趣，到2020年真正投入進(jìn)來(lái)，今年持續(xù)增長(zhǎng)。僅今年，餐飲連鎖無(wú)論是融資的頻次，還是融資的金額都不低。其中，融資額最高的和府餐飲完成近8億元E輪融資，業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)其估值接近百億元。

中國(guó)餐飲的市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬(wàn)億元穩(wěn)定增加至2019年的4.67萬(wàn)億元。在“大賽道，有品類，無(wú)品牌”的領(lǐng)域，更容易出現(xiàn)品牌機(jī)會(huì)。而且連鎖餐飲行業(yè)，具有市場(chǎng)需求大且消費(fèi)頻率高，易擴(kuò)張，做大規(guī)模能形成壁壘優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)金流穩(wěn)定，資金回報(bào)快等特點(diǎn)，這些因素均成為投資機(jī)構(gòu)選擇該行業(yè)的原因。

近三年，多個(gè)餐飲連鎖品牌上市后，股價(jià)走向較好，引起投資圈關(guān)注。而且，資本化的空間較大。伴隨著城市化進(jìn)程，美國(guó)在上世紀(jì)40年代到50年代間完成了品牌化、連鎖規(guī)模化、管理現(xiàn)代化的過程，星巴克、麥當(dāng)勞、沃爾瑪?shù)绕髽I(yè)都成了全球性連鎖企業(yè)，但目前中國(guó)一家全球性連鎖企業(yè)都沒有。

多重因素驅(qū)動(dòng)中國(guó)連鎖餐飲品牌發(fā)展

隨著城鎮(zhèn)人口的增多，居民消費(fèi)能力的提升，對(duì)品質(zhì)和食品安全更高的追求，餐飲供應(yīng)鏈的持續(xù)完善，多重因素共同驅(qū)動(dòng)中國(guó)連鎖餐飲品牌的持續(xù)發(fā)展。

①可支配收入、消費(fèi)及城市化水平提高：在過往數(shù)年，由于城市居民尋求改善生活方式并增加外出用餐，使用于餐 廳膳食的支出增長(zhǎng)強(qiáng)勁。可支配收入增加及城市化水平提高亦是促進(jìn)餐廳膳食的支出增長(zhǎng)的因素。尤其是，消費(fèi)力強(qiáng)的中產(chǎn)階級(jí)持續(xù)壯大，對(duì)就餐品質(zhì)的要求更高，利好連鎖餐飲品牌的發(fā)展。

②食品安全及優(yōu)質(zhì)食材：中國(guó)的大型連鎖餐廳有更全面的食品安全管理系統(tǒng)及供應(yīng)鏈，使他們能確保食物的質(zhì)量穩(wěn)定。由于中國(guó)居民積極尋求消費(fèi)升級(jí)并更重視食物 質(zhì)量、健康食材及養(yǎng)生，預(yù)期市場(chǎng)將對(duì)于食品安全方面有良好聲譽(yù)并能提供健康的膳食選 擇的連鎖餐飲品牌有更大需求。

③更佳的用餐體驗(yàn)：隨著中國(guó)消費(fèi)升級(jí)，在餐桌服務(wù)、食物質(zhì)量、用餐環(huán)境及菜單與用餐概念創(chuàng)新方面，顧客尋求更佳的用餐體驗(yàn)。預(yù)期可提供舒 適用餐環(huán)境及創(chuàng)新食品或概念的餐廳將吸引更多顧客。

④疫情催化：疫情過后，相較于中小型餐飲單店，品牌餐飲擁有安全品控、供應(yīng)鏈完善、管理模型佳等優(yōu)勢(shì)，有望在火鍋、咖啡、茶飲、快餐等細(xì)分好賽道加速行業(yè)整合，進(jìn)一步推動(dòng)連鎖品牌的發(fā)展。

更多行業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊中研研究院出版的《2021-2025年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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