餐飲業(yè)投資火爆 未來(lái)餐飲連鎖品牌資本化的空間較大

• 2021年7月19日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 667 39
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中國(guó)餐飲的市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬(wàn)億元穩(wěn)定增加至2019年的4.67萬(wàn)億元。在“大賽道，有品類(lèi)，無(wú)品牌”的領(lǐng)域，更容易出現(xiàn)品牌機(jī)會(huì)。而且連鎖餐飲行業(yè)，具有市場(chǎng)需求大且消費(fèi)頻率高，易擴(kuò)張，做大規(guī)模能形成壁壘優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)金流穩(wěn)定，資金回報(bào)快等特點(diǎn)，這些因素均成為投資

餐飲投資火爆

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，近年中國(guó)餐飲業(yè)收入，在全國(guó)消費(fèi)品零售總額的比重一直在10%以上，容納了巨大產(chǎn)值和就業(yè)。然而，在過(guò)去幾百甚至上千年里，其經(jīng)營(yíng)方式其實(shí)沒(méi)有本質(zhì)變化，而這或?qū)⒈桓淖儭?/p>

2019年以前，整個(gè)資本市場(chǎng)對(duì)餐飲都不感興趣，2019年開(kāi)始對(duì)餐飲有興趣，到2020年真正投入進(jìn)來(lái)，今年持續(xù)增長(zhǎng)。僅今年，餐飲連鎖無(wú)論是融資的頻次，還是融資的金額都不低。其中，融資額最高的和府餐飲完成近8億元E輪融資，業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)其估值接近百億元。

資本涌入餐飲行業(yè)原因分析

中國(guó)餐飲的市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬(wàn)億元穩(wěn)定增加至2019年的4.67萬(wàn)億元。在“大賽道，有品類(lèi)，無(wú)品牌”的領(lǐng)域，更容易出現(xiàn)品牌機(jī)會(huì)。而且連鎖餐飲行業(yè)，具有市場(chǎng)需求大且消費(fèi)頻率高，易擴(kuò)張，做大規(guī)模能形成壁壘優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)金流穩(wěn)定，資金回報(bào)快等特點(diǎn)，這些因素均成為投資機(jī)構(gòu)選擇該行業(yè)的原因。

近三年，多個(gè)餐飲連鎖品牌上市后，股價(jià)走向較好，引起投資圈關(guān)注。而且，資本化的空間較大。伴隨著城市化進(jìn)程，美國(guó)在上世紀(jì)40年代到50年代間完成了品牌化、連鎖規(guī)模化、管理現(xiàn)代化的過(guò)程，星巴克、麥當(dāng)勞、沃爾瑪?shù)绕髽I(yè)都成了全球性連鎖企業(yè)，但目前中國(guó)一家全球性連鎖企業(yè)都沒(méi)有。

多重因素驅(qū)動(dòng)中國(guó)連鎖餐飲品牌發(fā)展

隨著城鎮(zhèn)人口的增多，居民消費(fèi)能力的提升，對(duì)品質(zhì)和食品安全更高的追求，餐飲供應(yīng)鏈的持續(xù)完善，多重因素共同驅(qū)動(dòng)中國(guó)連鎖餐飲品牌的持續(xù)發(fā)展。

①可支配收入、消費(fèi)及城市化水平提高：在過(guò)往數(shù)年，由于城市居民尋求改善生活方式并增加外出用餐，使用于餐 廳膳食的支出增長(zhǎng)強(qiáng)勁。可支配收入增加及城市化水平提高亦是促進(jìn)餐廳膳食的支出增長(zhǎng)的因素。尤其是，消費(fèi)力強(qiáng)的中產(chǎn)階級(jí)持續(xù)壯大，對(duì)就餐品質(zhì)的要求更高，利好連鎖餐飲品牌的發(fā)展。

②食品安全及優(yōu)質(zhì)食材：中國(guó)的大型連鎖餐廳有更全面的食品安全管理系統(tǒng)及供應(yīng)鏈，使他們能確保食物的質(zhì)量穩(wěn)定。由于中國(guó)居民積極尋求消費(fèi)升級(jí)并更重視食物 質(zhì)量、健康食材及養(yǎng)生，預(yù)期市場(chǎng)將對(duì)于食品安全方面有良好聲譽(yù)并能提供健康的膳食選 擇的連鎖餐飲品牌有更大需求。

③更佳的用餐體驗(yàn)：隨著中國(guó)消費(fèi)升級(jí)，在餐桌服務(wù)、食物質(zhì)量、用餐環(huán)境及菜單與用餐概念創(chuàng)新方面，顧客尋求更佳的用餐體驗(yàn)。預(yù)期可提供舒 適用餐環(huán)境及創(chuàng)新食品或概念的餐廳將吸引更多顧客。

④疫情催化：疫情過(guò)后，相較于中小型餐飲單店，品牌餐飲擁有安全品控、供應(yīng)鏈完善、管理模型佳等優(yōu)勢(shì)，有望在火鍋、咖啡、茶飲、快餐等細(xì)分好賽道加速行業(yè)整合，進(jìn)一步推動(dòng)連鎖品牌的發(fā)展。

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