吃動(dòng)物內(nèi)臟好嗎？健康吃?xún)?nèi)臟的注意事項(xiàng)

• 2018年4月24日 lihuizhen來(lái)源：線(xiàn)上綜合 1043 66
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  2018-2023年中國(guó)足療保健會(huì)所市場(chǎng)深度全景調(diào)研及“十三五”發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

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不同的動(dòng)物內(nèi)臟也不同，但都是大同小異，以大家常見(jiàn)的豬內(nèi)臟來(lái)說(shuō)包括肺、胃、大腸、小腸、膀胱、膽、肝、胰腺、腎、心、脾等。雞內(nèi)臟包括雞肺、雞心、雞膽、雞肝、雞腎等。

健康吃?xún)?nèi)臟的6個(gè)原則

1?? 在可靠的市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格標(biāo)志的內(nèi)臟，不吃病變或不新鮮的內(nèi)臟;

2?? 購(gòu)買(mǎi)以后，要對(duì)這一類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行徹底地清洗;

3?? 盡量切成小塊;

4?? 要徹底地煮熟煮透，建議加工時(shí)間長(zhǎng)一些，溫度高一些。

5?? 適量食用;

6?? 與高纖維蔬菜配著吃。

如海藻類(lèi)、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低膽固醇的吸收，又能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。

建議少吃這些內(nèi)臟部位

一般來(lái)說(shuō)肝、腸、腎、腦是毒性最強(qiáng)的部位，相比而言，動(dòng)物心臟的危險(xiǎn)性較低，其脂肪和膽固醇含量與瘦肉相當(dāng)，富含血紅素鐵和蛋白質(zhì)，污染元素也較少，可以吃一些，而腎、肺、腸、腦最好不要吃。

吃動(dòng)物內(nèi)臟的注意事項(xiàng)

(1)少量食用，一次吃25-50克，半兩到一兩，也就2-3口的量，多了容易維生素A中毒。(2)可以用雞肝、鴨肝、鵝肝代替豬肝，毒素少一些。(3)清洗一定要干凈：肝臟和腎臟屬于排毒器官，受污染的可能性較高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹調(diào)時(shí)，也都會(huì)格外注意。其實(shí)其他動(dòng)物內(nèi)臟如肺、肚、腸等，也常被多種病原微生物污染，是各種寄生蟲(chóng)的主要寄生部位，所以在清洗烹飪時(shí)也需要特別注意。(4)烹飪一定要熟透：動(dòng)物內(nèi)臟的烹制最好采用長(zhǎng)時(shí)間高溫高壓燜煮的方法，將寄生蟲(chóng)、病菌和蟲(chóng)卵殺死，以保證食用安全。

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