奶酪行業現狀及發展空間分析：我國奶酪的人均消費量目前仍遠低于世界平均水平

• 吳澳燕 2024年1月16日 來源：互聯網 421 21
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奶酪是一種古老的發酵乳制品，目前全球大約有2600多個品種，不同奶畜、產地、生產和熟化工藝的奶酪，呈現出不同的口感和風味。奶酪營養價值豐富，含優質蛋白、脂肪、維生素(維生素A、維生素D、核黃素、葉酸、維生素B12等)和礦物質(鈣、磷、鎂等)等營養素。

奶酪是一種古老的發酵乳制品，目前全球大約有2600多個品種，不同奶畜、產地、生產和熟化工藝的奶酪，呈現出不同的口感和風味。奶酪營養價值豐富，含優質蛋白、脂肪、維生素(維生素A、維生素D、核黃素、葉酸、維生素B12等)和礦物質(鈣、磷、鎂等)等營養素。

傳統上，我國居民的乳制品消費以液態奶為主。近年來，隨著居民消費升級，乳制品行業在奶酪生產、加工和新型奶酪產品(包括手撕奶酪、再制奶酪片、奶酪棒等)研發上的創新，奶酪成了我國乳制品消費的重要增長點。但我國奶酪的人均消費量目前仍遠低于世界平均水平，2020年，全球奶酪年人均消費量為3.13公斤，而我國僅為0.28公斤。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國奶酪行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》顯示：

健康中國戰略實施以來，國民健康意識和需求不斷提升，飲食觀念逐漸從吃得飽、滿足基本生理需要，向均衡營養、有利于身體健康和增強免疫力的方向轉變。國民對乳制品的消費從以液態奶為主，向以營養健康、美味多樣、方便快捷等更多元化方向發展。這給奶酪產業帶來了極大的發展機遇，尤其是在國民奶制品攝入遠不足中國居民膳食指南推薦量的客觀現實背景下。

發展奶酪產業，不僅能對推動解決季節性供需不平衡，調節生鮮乳生產、乳制品加工和市場消費起到“蓄水池”的作用，還能帶動奶酪副產品乳清粉的生產、加工，支撐國內嬰幼兒配方乳粉產業發展，以及食品、飼料加工，延伸產業鏈和價值鏈。

2022年，中國奶酪行業零售市場規模為142.94億元，同比僅增長約9%。而2017年至2021年，中國奶酪行業零售市場規模從51.54億元增至131.20億元，分別同比增長22.4%、20.7%、27%、35.1%、22.8%，平均增速為25.6%。

奶酪行業現狀及發展空間分析

健康飲食的興起，使得不少乳企洞察商機，再次加碼投資奶酪市場。目前，光明乳業、三元乳業、天友乳業、完達山乳業、和潤乳業、認養一頭牛、花花牛乳業、伊利以及新疆乳企、特色奶乳企等不少乳企，均已加入奶酪市場中。

除了傳統乳企之外，大量的新秀也在不斷涌現，包括妙飛、思克奇、吉士汀、奶酪博士、樂純等近年來快速崛起，并獲得資本的助力。如妙飛獲得了挑戰者資本、紅杉中國的投資;奶酪博士獲得了高瓴創投、經緯中國的投資。

在當下健康消費理念環境中，消費者想要更多高營養、高蛋白的零食，奶酪的優勢就從中凸顯出來。憑借高營養優勢，奶酪零食已經搶先在兒童零食賽道形成認知。兒童奶酪品類近幾年發展迅猛，大小乳企競爭激烈，在商超常見各品牌搞促銷活動。

目前我國奶酪生產和消費水平依然較低。從產品線看，市場仍以兒童奶酪產品為主，天然奶酪少、再制奶酪多，產品同質化等問題依然突出。從行業數據來看，兒童奶酪產品目前的市場表現也呈下滑趨勢，消費者產生一定審美疲勞和賞味疲勞。

在產品端，除了低溫兒童奶酪棒之外，常溫奶酪棒、成人奶酪產品、奶酪零食紛紛出現。多份研報提到，當下我國C端奶酪市場仍然以兒童奶酪棒為主，其他產品占比很小。但這并非我國奶酪行業的最終形態，無論是在零食端還是家庭餐桌端，未來都將有更多大體量單品涌現。

從市場角度來看，雖然過去十年中國奶酪行業快速發展，但餐飲渠道仍然占據市場的主導地位,在零售端滲透率仍然不足。因此,企業需要加大在零售市場的投入和推廣力度,提高品牌知名度和市場占有率。可以通過與超市、電商平臺等零售渠道合作,加強宣傳和營銷活動,吸引更多的消費者購買奶酪棒產品。

中國奶業協會發布的《奶酪創新發展助力奶業競爭力提升三年行動方案(2023-2025年)》顯示，到2025年，全國奶酪產量將達到50萬噸，全國奶酪零售市場規模突破300億元。

黨的二十大報告提出，完善科技創新體系，堅持創新在我國現代化建設全局中的核心地位。當前，我國經濟社會發展和民生改善比過去任何時候都更加需要增強創新這個第一動力。奶酪企業對研發和技術創新能力的重視，可以更好地發揮這一品類在保障和提升國民營養健康中的積極作用。

奶酪競爭力的提升更需要發揮頭部企業帶動作用，聯合產業鏈上下游，以產業共興助推奶酪產業新增長，推動中國市場從“喝奶”發展到“吃奶”，更好地滿足群眾日益多元化的乳制品消費需求，最終實現中國奶業競爭力提升。

在腦健康、皮膚健康、骨骼健康、腸道健康、改善睡眠等訴求受到消費者關注的趨勢下，奶酪作為很多營養強化劑良好的食品載體，添加DHA、葉黃素酯、L-茶氨酸、牛磺酸、低聚半乳糖、低聚果糖、植物甾醇以及維生素和礦物質等功能性成分和營養強化劑也將成為奶酪產品創新的機會。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國奶酪行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》。

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