調味品掀起漲價潮調查 調味品行業發展環境分析及市場規模數據

• 2021年12月8日 HuangJiang來源：新浪 786 47
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2020年，中國調味品行業市場規模達到3950億元，同比增長15.3%，預計2021年市場規模將突破4000億元。隨著中國家庭人口結構的變化和觀念的改變，中國調味品行業將迎來新一輪發展，市場發展前景依然十分廣闊。

調味品掀起漲價潮調查

2021年11月，調味品上市公司集中宣布對部分產品提價，提價幅度從3%-19%不等。11月2日，恒順醋業、李錦記同時宣布對部分產品漲價。11月4日，加加食品也宣布部分產品提價。

到11月14日，11月3日還宣稱“暫緩提價”的“榨菜茅”涪陵榨菜終于也沒扛住，決定對部分產品出廠價格進行調整，各品類上調幅度為3%到19%不等。

進入三季度，大豆價格維持高位之外，包材瓦楞紙、玻璃瓶的價格亦穩步走高，成本端壓力進一步抬升。與此同時，部分企業儲存的低價原材料使用完畢，如涪陵榨菜，上半年采購的高價原材料開始在三季度顯現，帶動毛利率走低。與此同時費用端各企業正常投放，在收入恢復未達預期的背景下，部分企業費用率明顯高企，進一步擠壓利潤空間。

調味品行業發展環境分析及市場規模數據

隨著餐飲業的快速發展和新型餐飲業態的誕生，調味品在餐飲業中銷售的比例越來越高。

2020年，中國調味品行業市場規模達到3950億元，同比增長15.3%，預計2021年市場規模將突破4000億元。隨著中國家庭人口結構的變化和觀念的改變，中國調味品行業將迎來新一輪發展，市場發展前景依然十分廣闊。

從市場競爭格局來看，隨著中國調味品市場規模的不斷擴大，催生了許多優秀的企業。其中海天味業集團作為中國最大的專業調味品生產企業之一，市值領先排名第二的頤海國際上千億元，是最具市場競爭力的品牌之一，占據著最大的市場份額，是調味品行業的龍頭企業。

從細分產業發展情況來看，生產復合調味料產品的企業占調味品企業總數的80%以上。目前中國的復合調味品行業正處于較早期階段，近些年因為產業升級、外賣外食餐飲業的發展，正逐漸步入快速增長階段，滲透率有著巨大提升空間。

行業報告指出，歐美日韓經濟發展起步較早，調味品市場發展多年較為成熟，這些國家以使用復合調味品為主。2020年，美國、日本、韓國復合調味品占比分別為73%、66%和59%，而中國復合調味品滲透率僅為26%。

日本、韓國和中國的飲食習慣近似，中國參照日韓的滲透率進行比較，可預計中國復合調味品市場至少存在一倍以上的發展空間。隨著城市化進程的推進，消費者生活節奏愈發加快，連鎖餐廳對于效率愈發重視，復合調味品需求將保持較快增長。

根據中研普華出版的《2022版調味品項目可行性專項研究及投資價值咨詢報告》顯示：

復合調味品具有便捷化、口味穩定等特點。近年來，隨著國內的消費升級趨勢，復合調味品發展速度快于整體市場。

今年以來，在原材料成本上行的壓力下，海天于10月13日發布了部分產品價格調整的公告，對醬油、蠔油、醬料等部分產品的出廠價格進行調整，調整幅度在3%-7%不等，新價格在10月25日開始實施。在龍頭海天發布提價公告后，加加食品、李錦記、恒順醋業等公司相繼發布提價公告，對部分產品的價格進行不同幅度上調，板塊迎來新一輪提價周期。

由于用戶認知度較高且規模巨大，調味品產業在中國的市場發展空間與前景十分廣闊。但隨著調味品市場的競爭加劇，企業應積極關注行業內的消費升級現象。

調味品消費頻次增加、消費結構升級。調味品消費頻次與年花費均有所提高。一方面，醬油、醋等產品針對市場需求，推出小瓶的調味產品供消費者選擇;另一方面，復合調味品快速發展。火鍋底料、番茄醬等復合調味品較醬油、醋來說，消費速度更快。在居民生活質量與城鎮化率不斷提高的背景下，調味品零售市場未來仍具備較為強勁的增長空間。

消費結構升級，調味品層級上移。隨著居民收入水平的提高，人們對生活品質有了更高的要求，健康觀念逐步深入人心。低鹽、少糖、零添加等名詞成為越來越多消費者在購買調味品時的重要考慮因素。在需求升級的背景下，我國調味品層級將有所上移，進而帶動調味品的價格進一步提升。

行業報告數據顯示，在產品類型方面，調味料產品分別為食鹽、醬油、醋品、香油及料酒。購買渠道方面，超八成用戶傾向于在商超渠道購買調味品，43.6%的受訪用戶表示線上渠道也是其購買途徑之一。隨著移動互聯網影響的持續加深，線上購買渠道有望成為調味品的重要分銷渠道之一。

更多調味品行業詳情，可點擊中研普華出版的《2022版調味品項目可行性專項研究及投資價值咨詢報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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