豆制品行業市場發展方向 2023中國豆制品行業市場發展空間分析

• 周迅 2022年12月19日 來源：互聯網 419 21
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近幾年，豆制品行業得到了國家大力支持，市場規模不斷擴大，但是豆制品生產發展水平不平衡，市場區域化分割。豆制品行業作為農副產品加工，有利于上游的農業增效、農民增收，且作為健康消費食品，其發展歷來得到國家重視及大力支持。國務院、農業農村部等部門出臺了一系

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿等。

豆制品行業市場發展方向 2023中國豆制品行業市場發展空間分析

近幾年，豆制品行業得到了國家大力支持，市場規模不斷擴大，但是豆制品生產發展水平不平衡，市場區域化分割。豆制品行業作為農副產品加工，有利于上游的農業增效、農民增收，且作為健康消費食品，其發展歷來得到國家重視及大力支持。

國務院、農業農村部等部門出臺了一系列支持性法規政策，包括2019年發布的《關于深化改革加強食品安全工作的意見》等指導意見，2019年發布的《大豆振興計劃實施方案》等產業政策，2014年發布的《中國食物與營養發展綱要(2014-2020年)》、2016年發布的《“健康中國2030”規劃綱要》等利好大豆食品發展的營養消費政策。

隨著生活水平的提高、生活節奏的加快，現代人對食品的需求開始向營養、健康、安全、美味、方便等方向發展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。

豆制品的發展受經濟水平、飲食習慣、人口密度等因素的影響。我國東部、中部及南部地區具有豆制品消費的傳統且經濟發達、人口密度大的特點，消費水平相對較高，因此豆制品生產相對發達。而往西往北，經濟水平逐漸走低，人口密度變小，豆制品產量、技術水平和種類均呈下降趨勢。

豆制品尤其是生鮮豆制品保質期較短，而且運輸儲存均需要冷藏條件，所以生鮮豆制品的生產商基本都以自己的生產基地為中心，呈圓形向四周輻射，輻射半徑與豆制品的保鮮時間和運輸能力相關，通常為150-300公里。輻射半徑的限制減弱了不同區域范圍的生鮮豆制品生產商之間的競爭，造成了市場塊狀分布。同時，不同區域豆制品的生產工藝、口味等差別也進一步導致了豆制品市場呈現區域化、塊狀分布。

從豆制品行業發展進程來看，行業競爭最終將呈現資源向大企業集中的趨勢。由于食品安全直接關乎消費者的身體健康，政府部門對于生產企業的監管和社會輿論監督日益嚴格，小企業將因環?；蚴称焚|量安全不達標以及缺乏有影響力的品牌而逐漸被市場淘汰。

豆制品的發展受經濟水平、飲食習慣、人口密度等因素的影響。中國東部、中部及南部地區具有豆制品消費的傳統且經濟發達、人口密度大的特點，消費水平相對較高，因此豆制品生產相對發達。而往西往北，經濟水平逐漸走低，人口密度變小，豆制品產量、技術水平和種類均呈下降趨勢。

據統計，中國50強規模豆制品生產企業相對集中在東部、中部和南部：華東地區企業數量最多，占比40%，西南地區20%，華北地區10%，華南地區8%，華中地區14%，東北地區8%。

在國內經濟持續增長的良好環境下，居民人均可支配收入及消費支出持續穩定增長，消費能力提升明顯。未來，國內經濟仍將穩健發展，居民收入還將進一步提高，加之國家鼓勵消費、拉動內需的經濟政策的提出，為豆制品行業的快速發展提供了良好的環境和巨大的市場空間。

根據中研普華產業研究院發布的《2020-2025年中國豆制品行業市場深度調研與投資前景分析報告》顯示：

2020年豆制品行業市場容量中占比最多的為生鮮豆制品，生鮮豆制品如豆腐、豆漿等都是日常常見食品，占比為53%;其次為植物蛋白飲品，占比31%;休閑豆制品占比16%。

生鮮豆制品產品因滿足健康飲食需求的特點而具備市場增長的潛力，2020年我國豆制品行業50強企業以生鮮為主的豆制品企業為23家，同比2019年增加了2家，用于豆腐等生鮮豆制品的投豆量為57.55萬噸，同比增長12.9%。預計2022年將增長至66.84萬噸。

休閑豆制品為素食類休閑食品，將豆腐干等制成風味獨特、適宜休閑、旅游的小包裝即食食品，使豆腐等豆制品從傳統的菜肴擴展到休閑、旅游食品。數據顯示，2016-2019年50強規模企業用于休閑豆制品的投豆量從30.54萬噸增至36.99萬噸，年均復合增長率為6.6%。預計2022年投豆量可達到46.86萬噸。

隨著人們健康養生的消費習慣，植物蛋白飲品行業獲得了較快發展。2016-2019年50強規模企業用于豆腐等生鮮豆制品的投豆量從35.42萬噸增至50.98萬噸，年均復合增長率10.07%。預計2022年投豆量可達到58.2萬噸。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家工信部、國家發改委、國務院發展研究中心、中國食品工業協會豆制品專業委員會、中國大豆產業協會、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志以及專業研究機構公布和提供的大量資料，對中國豆制品及各子行業的發展狀況、上下游行業發展狀況、競爭替代產品、發展趨勢、新產品與技術等進行了分析，并重點分析了中國豆制品行業發展狀況和特點，以及中國豆制品行業將面臨的挑戰、企業的發展策略等。

報告還對全球的豆制品行業發展態勢作了詳細分析，并對豆制品行業進行了趨向研判，是豆制品經營、開發企業，服務、投資機構等單位準確了解目前豆制品業發展動態，把握企業定位和發展方向不可多得的精品。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2020-2025年中國豆制品行業市場深度調研與投資前景分析報告》。

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