國家統計局發布的數據顯示，2024年全國餐飲收入55718億元，增長5.3%;限額以上單位餐飲收入15298億元，增長3%。

中國烹飪協會相關負責人表示，2024年，隨著國家一攬子增量政策的部署出臺，各地積極開展“文旅+美食”、夜經濟、“展演+美食”、發放消費券等促消費活動，推動了餐飲市場持續增長。2024年，全國餐飲收入增速分別高于國內生產總值增速、社會消費品零售總額增速0.3個、1.8個百分點，全國餐飲收入占社會消費品零售總額的比重為11.4%。

在當今數字化浪潮席卷全球的大背景下，餐飲行業正經歷著前所未有的變革。外賣服務作為餐飲行業數字化轉型的重要成果，已深刻改變了人們的用餐習慣。

中國外賣渠道占餐飲業份額已翻倍增長

歐睿國際2025 年的消費者生活方式調查顯示，中國 43% 的消費者會每周點外賣，較全球均值(23%)顯著領先。2024 年，中國外賣渠道占餐飲業份額約 26%，較 2019 年實現翻倍增長，但同比增速已從雙位數回落至個位區間，標志著市場從規模擴張轉向精細化、差異化競爭。

據中研產業研究院《2025-2030年餐飲行業市場運行態勢及供需格局預測報告》分析：

中國餐飲外賣市場在過去幾年呈現出爆發式增長。從歐睿國際的數據來看，消費者對外賣的接受度和依賴度不斷提高。每周點外賣的消費者比例高達 43%，這龐大的消費群體支撐起了外賣市場的巨大規模。2024 年外賣渠道占餐飲業份額達到 26%，且較 2019 年實現翻倍，這充分顯示了外賣市場在餐飲行業中的重要地位日益凸顯。

然而，市場增速的變化也值得關注。同比增速從雙位數回落至個位區間，這并非意味著市場的衰退，而是市場逐漸走向成熟的標志。隨著市場規模的不斷擴大，基數效應使得增長速度自然放緩。同時，這也表明市場競爭愈發激烈，單純依靠規模擴張的發展模式已難以為繼，行業需要尋找新的增長點和發展路徑。

數字化運營成為核心競爭力。通過大數據、人工智能等技術，商家可以更好地了解消費者需求，精準營銷，提高運營效率。

餐飲行業數字化轉型的必要性與挑戰

(一)數字化轉型的必要性

數字化轉型是餐飲行業應對市場變化和競爭挑戰的必然選擇。在當今數字化時代，消費者的消費行為和需求發生了巨大變化，他們更習慣于通過線上平臺進行消費。餐飲企業如果不進行數字化轉型，就難以滿足消費者的需求，從而在市場競爭中被淘汰。

數字化轉型可以幫助餐飲企業提高運營效率。通過數字化管理系統，企業可以實現訂單處理、庫存管理、人員調度等環節的自動化和智能化，減少人工成本和錯誤率，提高工作效率。同時，數字化營銷可以精準觸達目標客戶，提高營銷效果，降低營銷成本。

此外，數字化轉型還可以提升企業的服務質量和競爭力。通過線上評價和反饋機制，企業可以及時了解消費者的意見和建議，不斷改進服務質量。同時，數字化技術還可以為消費者提供更加個性化的服務，增強消費者的粘性和忠誠度。

(二)數字化轉型面臨的挑戰

盡管數字化轉型對于餐飲行業具有重要意義，但在實際推進過程中，企業也面臨著諸多挑戰。

技術應用能力不足是許多餐飲企業面臨的首要問題。數字化轉型需要企業具備一定的技術基礎和應用能力，包括大數據分析、人工智能、移動支付等方面的技術。然而，大部分中小餐飲企業缺乏專業的技術人才和技術團隊，難以獨立完成數字化轉型。

數據安全和隱私保護也是數字化轉型過程中需要關注的重要問題。隨著數字化程度的提高，企業收集和存儲了大量的消費者數據，如個人信息、消費記錄等。這些數據的安全和隱私保護至關重要，如果數據泄露，不僅會損害消費者的利益，也會給企業帶來嚴重的聲譽損失。

此外，員工的數字化意識和技能不足也是一個挑戰。數字化轉型需要員工具備一定的數字化素養和技能，能夠熟練使用數字化工具和系統。然而，一些傳統餐飲企業的員工習慣于傳統的工作方式，對數字化轉型存在抵觸情緒，需要企業進行培訓和引導。

外賣市場的發展為餐飲行業的數字化轉型提供了契機和動力。外賣服務的興起使得餐飲企業不得不借助數字化技術來管理訂單、配送和客戶關系。同時，數字化轉型也進一步推動了外賣市場的發展。通過數字化營銷和運營，餐飲企業能夠更好地滿足消費者在外賣方面的需求，提高外賣服務的質量和效率。

從外賣市場的現狀來看，其增速的變化促使企業更加注重精細化運營，而數字化轉型正是實現精細化運營的關鍵。通過數字化手段，企業可以深入了解消費者的需求和行為，優化菜品、服務和配送，提高消費者的滿意度和忠誠度。

另一方面，數字化轉型所積累的數據和技術能力，也為外賣市場的創新發展提供了支持。例如，利用大數據分析可以預測消費者的需求，提前做好菜品準備和配送安排;人工智能技術可以優化配送路線，提高配送效率。因此，外賣市場與數字化轉型相互促進，共同推動餐飲行業的發展。

外賣平臺在餐飲行業數字化轉型中的作用

(一)技術支持與創新

外賣平臺作為數字化的重要載體，為餐飲企業提供了強大的技術支持和創新能力。平臺擁有先進的訂單管理系統、配送調度系統和數據分析工具，餐飲企業可以借助這些技術工具實現數字化運營。

訂單管理系統可以實現訂單的自動接收、處理和分配，提高訂單處理的效率和準確性。配送調度系統可以根據訂單的位置、數量和配送時間等因素，智能調度配送人員，優化配送路線，提高配送效率。數據分析工具可以幫助餐飲企業了解消費者的需求和行為，為菜品研發、營銷決策等提供數據支持。

此外，外賣平臺還不斷進行技術創新，推出新的功能和服務。例如，一些平臺推出了智能點餐系統、無人配送等功能，為餐飲企業和消費者帶來了更加便捷和高效的體驗。

(二)營銷推廣與品牌塑造

外賣平臺為餐飲企業提供了廣闊的營銷推廣渠道。通過平臺的搜索排名、廣告投放、促銷活動等功能，餐飲企業可以提高店鋪的曝光率和知名度，吸引更多的消費者。

搜索排名是影響店鋪流量的重要因素之一。餐飲企業可以通過優化店鋪信息、提高菜品評分、增加訂單量等方式提高店鋪的搜索排名，從而獲得更多的曝光機會。廣告投放也是一種有效的營銷手段，企業可以根據自身的需求和預算，選擇合適的廣告形式和投放位置，精準觸達目標客戶。

促銷活動是吸引消費者的重要方式之一。外賣平臺經常會舉辦各種促銷活動，如滿減、折扣、贈品等，餐飲企業可以參與這些活動，提高店鋪的銷量和知名度。同時，企業也可以自行開展促銷活動，如會員制度、積分兌換等，增強消費者的粘性和忠誠度。

(三)數據共享與決策支持

外賣平臺擁有大量的消費者數據，這些數據對于餐飲企業的決策具有重要的參考價值。平臺可以通過數據共享的方式，為餐飲企業提供消費者的基本信息、消費習慣、偏好等數據，幫助企業更好地了解消費者的需求和行為。

餐飲企業可以根據這些數據進行市場細分和定位，制定更加精準的營銷策略。例如，根據消費者的地域分布和消費能力，企業可以選擇合適的店鋪位置和菜品定價;根據消費者的口味偏好，企業可以調整菜品結構和研發新菜品。

此外，平臺還可以為餐飲企業提供數據分析和決策支持服務。通過對大量數據的分析和挖掘，平臺可以為企業提供市場趨勢、競爭態勢、銷售預測等方面的信息，幫助企業做出更加科學合理的決策。

餐飲企業在數字化轉型過程中，需要積極應對技術應用能力不足、數據安全和隱私保護等挑戰，采取數字化營銷、運營管理和供應鏈管理等策略，提升企業的競爭力和服務質量。外賣平臺在餐飲行業數字化轉型中發揮著重要的作用，通過提供技術支持、營銷推廣和數據共享等服務，幫助企業實現數字化轉型。政府和行業協會也應發揮積極作用，通過政策支持、標準制定和規范管理等方式，促進餐飲行業的數字化轉型。

未來，餐飲行業數字化轉型將迎來更多的技術創新和應用拓展，涌現出更多的新業態和新模式。同時，行業也將更加注重可持續發展和社會責任，實現經濟、社會和環境的協調發展。餐飲企業應抓住數字化轉型的機遇，不斷創新和變革，以適應市場的變化和消費者的需求，實現可持續發展。

想要了解更多餐飲行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2025-2030年餐飲行業市場運行態勢及供需格局預測報告》。