中國土豬瀕臨滅絕 純正回鍋肉沒了

• 2018年12月28日 GuoMeng來源：中國青年報(北京) 新浪財經 1111 71
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  經濟數字化趨勢突出，牲豬飼料行業如何借力發力，企業如何邁出更大一步？

  “十三五”規劃對“十二五”規劃實施情況進行全面評估；貫徹黨的十八大和十九大精神，以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，突出改革創新；遠近結合，更加注重以解決長遠問題的辦法來應對...

從1980年到2000年，廣東大花白豬的母豬數量從1.3萬頭下降至幾百頭。金華豬的母豬數量從1980年近25萬頭降至2007年的1萬多頭。有的地方豬種，甚至“已找不到公豬”。巴馬香豬、江口蘿卜豬、官莊花豬等豬種曾經陷入瀕危狀態。定縣豬、龍游烏豬和窄勒黑豬等已經滅絕。

土豬:

又叫本地豬，產于中國農村的豬種的泛稱，是區別于外國進口豬(如杜洛克，伯克夏豬，長白豬)的一種稱呼，長期被人們誤解為以飼養糧食為主的豬。

中國土豬因大力養殖洋豬瀕臨滅絕 純正回鍋肉沒了

曾經諺語中的“家家都有黑毛豬”的成華豬，遍布整個成都平原，由于生長周期長，肥肉率高，截止2013年5月，僅剩下100頭左右，被飼養在成都的一個保種場內。這些即將消失的地方豬種，被戲稱為“熊貓豬”，而據第四次全國大熊貓調查統計，野生大熊貓的數量1864只，遠比這些豬多。

中國土豬瀕臨滅絕

悠然生活了9000多年后，中國的豬也要開始為自己的前途擔憂了。

從1980年到2000年，廣東大花白豬的母豬數量從1.3萬頭下降至幾百頭。金華豬的母豬數量從1980年近25萬頭降至2007年的1萬多頭。有的地方豬種，甚至“已找不到公豬”。巴馬香豬、江口蘿卜豬、官莊花豬等豬種曾經陷入瀕危狀態。定縣豬、龍游烏豬和窄勒黑豬等已經滅絕。

換句話說，這些豬一不小心就要變成珍稀動物了。

中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所從事豬遺傳育種研究的王立賢2014年就提出“中國本土豬種選育刻不容緩”。中國農業大學教授陳清明甚至在一次接受采訪時警告，“豬種的滅絕同樣是一場生態災難”。

為了保衛豬圈，中國畜牧獸醫學會養豬學分會牽頭，成立了地方豬種資源保護與利用協作組。《中華人民共和國畜牧法》則規定了“國家建立畜禽遺傳資源保護制度，各級人民政府應當采取措施，加強畜禽遺傳資源保護”。

2012年，中央財政的畜禽保種經費增加到5320萬元。4年后，當時的農業部發布《全國畜禽遺傳資源保護和利用“十三五”規劃》數據顯示，中國“土豬”一共有90個地方品種，其中國家級保護品種42個，省級保護品種32個，其他品種15個。這些地方豬種被列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》，實施重點保護。

但是這場發生在人類后院的危機依然不容輕視。聯合國糧食與農業組織曾在一場會議上提到，全球大約有22%的家畜品種面臨滅絕的危險。遏制家畜遺傳多樣性的減少，已成為“一項刻不容緩的任務”。會議之后，該組織在西南太平洋實施一個區域項目，分別在庫克群島、斐濟、紐埃島，建立了雞和豬的保護中心。

“一些種群在當前看來不一定有太多的價值，但它們關系到動物遺傳資源的未來，這就像氣候變化一樣。遏制家畜遺傳多樣性的流失，關系到人類發展的未來?！甭摵蠂膶＜以谶@次會議上呼吁。

市場的選擇

豬圈里的危機，首先在餐桌上引起震蕩。

四川有回鍋肉，東北有殺豬菜，八大菜系里每個菜系都有豬肉的做法。金華火腿要用金華豬，云南烤乳豬自當用滇南小耳豬，經典川菜回鍋肉就該用四川的成華豬。

四川農業大學教授、成都市種畜場特聘專家姜延志說，純種的成華豬，肌內脂肪含量可以達到3.5%，而白豬的通常只有1%。肌內脂肪含量的高低，決定了豬肉好不好吃。

然而，這位專門給成華豬做保種育種的專家告訴中國青年報記者，前些年情況最危急的時候，四川當地的成華豬，“只剩下五六十頭”，比大熊貓都稀少。

姜延志記得，三四十年前，四川的廣漢、什邡、德陽等地大部分農戶家還隨處可見這種一身黑毛，腰寬臀大四肢短的豬種。從上世紀80年代開始，改良豬種在全國推廣，飼養成華豬的人越來越少。

不只是成華豬，隨著原產于丹麥的長白豬、原產于英國的大約克夏豬，和來自美國的杜洛克豬等品種陸續進入中國，這些被稱為“杜長大”“洋三元”的商品豬，迅速占領了中國的豬肉市場和養殖場。與此同時，中國地方品種的母豬迅速減少。

地方豬“打”不贏洋豬，一是因為“肥”，二是因為“慢”。成華豬的瘦肉率只有40%左右，而洋血統的白豬瘦肉率可以達到60%，“肥肉大家都不想吃”。而且，一般中國土豬喂一年才能出欄，洋豬6個月就可以?！捌鋵嵾@是市場的選擇?！苯又靖锌?。

目前已知的中國人養豬最早的證據，出現在距今大約9000年的廣西桂林甑皮巖遺址早期文化層中。那里出土的豬骨性狀，和野生的不同，明顯是人工馴養帶來的變化。六七千年以前，我國已開始用木柵養豬。到了漢代，已經有人專門從事種豬交配的行當。

也就是說，經歷了數千年才扎好的豬圈，只用了幾十年就變得“面目全非”。

土豬危機不僅出現在中國，在大約克夏豬的老家英國，上世紀20年代最受歡迎的豬，原本是起源于16至17世紀康沃爾郡的大黑豬。它被出口到許多歐洲國家，甚至遠渡重洋抵達了澳大利亞、新西蘭、美國和非洲等諸多國家及地區。

然而第二次世界大戰后，密集型室內化養豬模式開始普及，更適合戶外的英國大黑豬數量急劇下降。到20世紀60年代，大黑豬已經成為當地最稀有的豬種之一。1973年，大黑豬甚至被提上了極度瀕危的牲畜名單。

面臨物種危機的豬不只是被馴化的家豬，野豬的處境更懸。原產于菲律賓的維薩揚疣豬目前處于極度瀕危狀態。森林砍伐和農田開發，讓這種深灰色的豬越來越少。居住在南美洲的查科野豬因為生態環境的破壞，和家畜之間傳播的疾病而瀕臨滅絕。一種小型的侏儒豬，在1996年就只有不到250只成年豬了。

人類的發展正在一點點壓縮豬的生存空間。改革開放后，為了適應市場需求，國內廣泛開展土豬豬種雜交。貴州農業職業學院研究動物遺傳育種與繁殖的丁玫在論文中提到，中國成了“引進外國豬種資源最多的國家”。

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