2018-2023年核桃乳飲料行業深度分析及發展趨勢研究報告
核桃乳飲料研究報告對行業研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統的整理和分析，通過圖表、統計結果及文獻資料，或以縱向的發展過程，或橫向類別分析提出...
復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。
復原乳和純牛奶哪個好？
什么是復原奶？
復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產的飲料。
復原乳和鮮牛奶之間的區別
有營養專家將其比喻成罐頭水果和新鮮水果的區別。從原料上說，復原乳的原料是奶粉，鮮牛奶的原料是液態生鮮奶。從營養上說，復原乳要經過兩次超高溫處理，先從原奶生產成奶粉，然后又從奶粉還原成奶，損失的營養成分比較多，不過蛋白質和脂肪等營養成分還是基本保留下來了。而經過巴氏殺菌的鮮牛奶，能最大程度地保留生牛奶的營養成份，特別是乳鈣、維生素及乳鐵蛋白等活性營養成分。
一般來說，保質期短的鮮牛奶，采用的是85 左右的巴氏殺菌工藝，營養成分損失最小，營養價值也最高。經過高溫殺菌的常溫奶，雖然延長了保質期，但因為采用的是137 左右的超高溫滅菌，營養成分損失較多。而由生牛奶和復原乳做成的常溫奶，由于復原乳要經過兩次超高溫處理，營養成分會更少。
如何區分純牛奶和復原奶？
業內人士表示，應該看三個方面：產品種類（產品類型）標注的是純牛奶還是復原奶（或調制乳）；其次，看產品標準代號是GB25190（純牛奶）還是GB25191（調制乳）；最后看產品配料表，如果產品成分表里有水和“脫脂乳粉”或“全脂乳粉”，說明這是復原乳產品。
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