馬鈴薯行業發展 馬鈴薯產業鏈及鮮食馬鈴薯消費量統計

• 2022年11月23日 WuAoYan來源：山西日報 百度百科 1222 79
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馬鈴薯，屬茄科，多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。

馬鈴薯，屬茄科，多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。

馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。土豆種類繁多，按皮色可分為白皮、黃皮、紅皮和紫皮等品種;在栽培上依照塊莖成熟期分為早熟、中熟和晚熟三種;按塊莖休眠期的長短又可分為無休眠期、短休眠期和長休眠期三種。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國馬鈴薯行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

馬鈴薯行業產業鏈主要由種植、加工、應用三個部分構成。其中上游為馬鈴薯種植環節，主要為種子、化肥、農藥、種植設備等;中游為馬鈴薯加工環節，主要包括馬鈴薯全粉、馬鈴薯淀粉、馬鈴薯休閑零式等產品;下游廣泛應用于食品、養殖、醫療、造紙、紡織、化工等領域。

我國有26個省份種植馬鈴薯，面積在7000萬畝左右，鮮薯年產量達到9000萬噸，分別占世界的27%和24%，多年穩居第一。

馬鈴薯產業鏈及鮮食馬鈴薯消費量統計

2015年，我國實施“馬鈴薯主糧化”戰略。據不完全統計，截至目前，全國已研發銷售數百種馬鈴薯主食產品。而今，除了日常生活中“蒸、煮、炸、炒”等常見的吃法外，經過磨粉、制面、包餡等加工工序，馬鈴薯變身為饅頭、餅干、糕點、月餅和面條……越來越多的馬鈴薯產品“現身”百姓餐桌。

我國馬鈴薯消費方式主要以鮮食為主，占我國馬鈴薯消費量的六成以上。隨著我國人口的增長，居民生活水平的不斷提升，居民消費能力的增強，使得我國人均薯類消費量不斷提升，消費的增長推動了我國馬鈴薯行業的發展。據資料顯示，2020年我國人均薯類消費量為3.1千克，同比增加6.9%。

來自聯合國糧農組織的資料顯示，近年來，我國馬鈴薯消費量總體呈上升趨勢，但仍遠低于其他國家的消費水平。

目前，馬鈴薯主食化不斷拓展，形成了6大系列，300多種馬鈴薯主食產品。小小的馬鈴薯從“救命薯變成溫飽薯，從溫飽薯變成致富薯，從致富薯變成健康薯”，為推動農業供給側結構性改革、鄉村振興戰略實施和“健康中國”建設發揮了重要作用。

馬鈴薯是我國第四大糧食作物，明朝萬歷年間從南美洲傳入，既可以當主食、也可以做菜，既能加工成休閑食品，也能用作工業原料，用途多、功能廣，在全國各地都有廣泛種植，而定西種植馬鈴薯已有200多年歷史。

定西已成為全國最大的脫毒種薯繁育基地、重要商品薯生產基地和薯制品加工基地，把300萬畝馬鈴薯做成了綜合產值超200億元的戰略性主導產業，為全國馬鈴薯產業發展作出重要貢獻。

2022年，山西省將建設10萬畝加工型馬鈴薯種植基地。《山西省“土豆革命”行動方案》提出，到2025年，建設30萬畝現代加工型馬鈴薯種植基地，將馬鈴薯產業打造成我省特色農業的主導產業和鄉村振興的支撐產業，推動山西邁入全國馬鈴薯產業發展第一方陣。

山西省支持馬鈴薯農業產業化龍頭企業加大科研力度，豐富精深加工產品，將產業鏈擴展到化工、醫藥、美容、康養等附加值更高的領域。鼓勵食品企業創新，開發易攜帶、方便食用、口味多樣的馬鈴薯小食品，推動使用馬鈴薯粉制作主食;加強馬鈴薯在配料、中間品、半成品等方面的產品創新，研發推廣馬鈴薯冰激凌、功能性飲品等新型產品。

馬鈴薯營養豐富，素有“地下蘋果”和“第二面包”之美譽。隨著我國經濟飛速發展以及人民生活水平的提高，全民對馬鈴薯的營養、保健功能將有一個全新的認識，對馬鈴薯的消費觀念也會隨之發生積極轉變，馬鈴薯食品的社會需求量將會不斷增長，馬鈴薯市場前景廣闊。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國馬鈴薯行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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