第一章 餐飲業概述

1.1 餐飲業的定義及分類

1.1.1 餐飲業的定義

1.1.2 餐飲業的分類

1.2 餐飲業的特點

1.2.1 餐飲業的特性

1.2.2 餐飲業的基本特征

1.2.3 現代餐飲業的特點

1.2.4 餐飲管理的特點和任務

1.3 餐飲業市場細分及作用

1.3.1 餐飲業的市場細分

1.3.2 餐飲消費的六種類型

1.3.3 餐飲業的經濟地位和作用

 

第二章 2011-2013年中國餐飲業發展分析

2.1 2011-2013年中國餐飲業政策環境分析

2.1.1 2011年我國餐飲行業相關政策綜述

2.1.2 2011年底商務部發布“十二五”餐飲業指導意見

2.1.3 2012年餐飲業在港上市指引發布

2.1.4 2012年藥監局加強餐飲連鎖企業食品安全監管

2.1.5 2012年餐飲服務食品安全飛行檢查辦法出臺

2.1.6 2012年餐飲業迎來政策利好

2.1.7 2013年初我國出臺餐飲業反對浪費指導意見

2.1.8 2013年刷卡手續費調整惠及餐飲業

2.2 2011年中國餐飲市場分析

2.2.1 2011年餐飲業市場運行狀況

2.2.2 2011年餐飲市場掀起漲價潮

2.2.3 2011年餐飲業市場熱點分析

2.3 2012年中國餐飲市場分析

2.3.1 2012年餐飲市場規模持續擴大

2.3.2 2012年餐飲業增速明顯放緩

2.3.3 2012年餐飲業的發展特點

2.3.4 2012年餐飲百強企業經營狀況

2.4 2013年上半年中國餐飲市場分析

2.4.1 2013年春節餐飲市場發展狀況

2.4.2 2013年五一假期餐飲業的發展

2.4.3 2013年上半年餐飲業發展狀況

2.5 餐飲業存在的問題及發展對策

2.5.1 中國餐飲業存在的主要問題

2.5.2 中國餐飲業持續健康發展面臨的新挑戰

2.5.3 中國餐飲業的發展戰略

2.5.4 平衡餐飲市場與消費需求的措施

2.5.5 餐飲企業的主要營銷手段

2.5.6 國內餐飲業品牌打造的策略

 

第三章 2011-2013年北京餐飲業的發展

3.1 北京餐飲業的主要特點分析

3.1.1 基本特性

3.1.2 產品和服務

3.1.3 管理和經營

3.1.4 店鋪位置

3.1.5 消費習性

3.2 2011年北京餐飲市場回顧

3.2.1 2011年北京餐飲業發展特點解析

3.2.2 2011年北京餐飲行業熱點回顧

3.2.3 2011年北京餐飲業出臺的相關法規

3.3 2012年北京餐飲業發展分析

3.3.1 2012年北京餐飲市場規模狀況

3.3.2 2012年北京餐飲企業經營狀況

3.3.3 2012年北京餐飲行業發展動態

3.4 2013年上半年北京餐飲業發展分析

3.4.1 2013年上半年北京餐飲業基本狀況

3.4.2 2013年上半年北京餐飲業發展形勢

3.4.3 2013年上半年北京餐飲業發展動態

3.5 2011-2013年節假日北京餐飲市場分析

3.5.1 2011年元旦春節北京餐飲市場運營情況

3.5.2 2011年中秋北京餐飲業消費增長明顯

3.5.3 2012年春節北京餐飲市場發展概況

3.5.4 2012年五一假期北京餐飲市場表現搶眼

3.5.5 2013年春節北京餐飲市場發展概況

3.6 北京餐飲業廣告模式分析

3.6.1 餐飲業廣告媒體模式現狀

3.6.2 餐飲業廣告面臨的模式困境

3.6.3 餐飲業廣告模式的發展策略

3.7 北京餐飲業的問題及對策分析

3.7.1 北京餐飲業存在的問題

3.7.2 北京餐飲業發展策略

3.7.3 北京餐飲業發展的建議

 

第四章 2011-2013年北京餐飲業細分行業分析

4.1 2011-2013年北京快餐業分析

4.1.1 北京快餐市場競爭現狀分析

4.1.2 2011年快餐企業加快北京火車站商圈布局

4.1.3 2012年北京快餐外賣市場迅速發展

4.1.4 北京快餐市場趨勢分析

4.2 2011-2013年北京西餐業分析

4.2.1 北京西餐市場發展概述

4.2.2 北京西餐市場經營特點

4.2.3 北京西餐業消費群體分析

4.2.4 北京推出“西餐中吃”線路

4.3 2011-2013年北京其它細分餐飲業分析

4.3.1 北京中餐業占據市場半壁江山

4.3.2 2011年北京風味小吃申遺正式啟動

4.3.3 2012年湘鄂情欲進軍北京中式快餐市場

4.3.4 特色餐飲成北京餐飲市場發展趨勢

 

第五章 2011-2013年促進北京餐飲業發展的因素分析

5.1 2011-2013年北京經濟發展分析

5.1.1 經濟增長

5.1.2 物價水平

5.1.3 消費市場

5.1.4 對外貿易

5.2 2011-2013年北京旅游業發展分析

5.2.1 接待人數

5.2.2 旅游收入

5.2.3 入境客源市場

5.2.4 “十二五”規劃

5.3 2011-2013年北京會展業發展分析

5.3.1 2011年北京會展業發展狀況

5.3.2 2012年北京會展業發展狀況

5.3.3 2012年北京新政大力扶持商業會展業

5.3.4 “十二五”北京會展業發展規劃

 

第六章 2011-2013年北京市餐飲業重點企業發展分析

6.1 中國全聚德（集團）股份有限公司

6.1.1 公司簡介

6.1.2 2011年1-12月全聚德經營狀況分析

6.1.3 2012年1-12月全聚德經營狀況分析

6.1.4 2013年1-6月全聚德經營狀況分析

6.1.5 全聚德連鎖經營發展分析

6.1.6 全聚德的品牌營銷戰略分析

6.2 馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司

6.2.1 公司簡介

6.2.2 公司經營理念

6.2.3 馬蘭拉面的連鎖經營發展

6.2.4 馬蘭拉面以標準化完善發展模式

6.3 北京老家快餐有限責任公司

6.3.1 公司簡介

6.3.2 公司發展歷程

6.3.3 老家快餐的發展現狀

6.3.4 老家快餐的品牌定位

6.4 其它企業

6.4.1 北京東來順集團有限責任公司

6.4.2 北京湘鄂情（集團）股份有限公司

6.4.3 北京千喜鶴餐飲連鎖有限公司

6.4.4 北京順峰飲食娛樂有限公司

6.4.5 北京便宜坊烤鴨集團有限公司

 

第七章 中研普華對北京餐飲業前景趨勢分析

7.1 中國餐飲業總體發展趨勢

7.1.1 “十二五”我國餐飲業發展前景看好

7.1.2 中國餐飲業發展趨勢分析

7.1.3 中國餐飲業發展的五大方向

7.2 北京餐飲業投資前景及建議

7.2.1 北京餐飲業發展前景看好

7.2.2 中研普華對2013-2017年北京餐飲業預測分析

7.2.3 東南亞餐飲在京發展空間大

7.2.4 北京餐飲業投資建議

 

附錄：

附錄一：中華人民共和國食品安全法

附錄二：餐飲服務食品安全監督管理辦法

附錄三：餐飲企業經營規范

附錄四：餐飲服務許可管理辦法

附錄五：北京市餐飲業食品衛生管理員管理辦法

 

圖表目錄：

圖表 2001-2011年中國社會消費品零售總額與住宿與餐飲業零售總額增長速度

圖表 2011年餐飲業與社會消費品零售總額月度增長速度

圖表 2011年全國餐飲收入月度運行情況

圖表 2011年CPI、食品價格及餐飲收入增幅情況

圖表 2011年全國各省市限額以上餐飲企業營業額增長速度

圖表 2006-2011年度百強餐飲企業營業額及同比增幅

圖表 2006-2011年度餐飲百強企業營業額占全社會住宿餐飲業營業額的比重

圖表 2007-2011年度餐飲百強企業營業額增長率及平均利潤增長率

圖表 2011年度中國餐飲百強企業名單

圖表 2012年我國餐飲百強企業營業收入增長情況

圖表 2012年我國餐飲百強企業盈利狀況

圖表 2011-2012年我國餐飲百強企業中上市公司凈利潤情況

圖表 2011年北京市地區生產總值

圖表 2011年北京市居民消費價格月度同比漲幅

圖表 2010-2011年北京市居民消費價格漲跌幅度

圖表 2011年北京市社會消費品零售額

圖表 2011年北京地區海關進出口總額

圖表 2012年北京市地區生產總值

圖表 2012年北京市居民消費價格月度同比漲幅

圖表 2011-2012年北京市居民消費價格漲跌幅度

圖表 2012年北京市社會消費品零售額

圖表 2011年1-12月北京市主要客源國入境旅游人數情況

圖表 2012年1-12月北京市主要客源國入境旅游人數情況

圖表 2013年1-6月北京市主要客源國入境旅游人數情況

圖表 北京市各區縣“十二五”時期旅游發展重點方向

圖表 “十二五”時期優先鼓勵旅游項目類型

圖表 “十二五”期間北京市會展業主要發展指標

圖表 北京市四大會展業核心功能區

圖表 北京市六大會議業主導的會展產業集聚板塊

圖表 2011年1-12月全聚德主要財務數據

圖表 2009年-2011年全聚德主要會計數據

圖表 2009年-2011年全聚德主要財務指標

圖表 2011年1-12月全聚德主營業務分行業、產品情況

圖表 2011年1-12月全聚德主營業務分地區情況

圖表 2012年1-12月全聚德主要會計數據

圖表 2010-2012年全聚德主要財務指標

圖表 2010-2012年全聚德非經常性損益項目

圖表 2011-2012年全聚德主營業務分行業情況表

圖表 2011-2012年全聚德主營業務分地區情況

圖表 2013年1-6月全聚德主要會計數據及財務指標

圖表 2013年1-6月全聚德非經常性損益項目及金額

圖表 2013年1-6月全聚德主營業務分行業、產品情況

圖表 2013年1-6月全聚德主營業務分地區情況

圖表 中研普華對2013-2017年北京餐飲業銷售額預測