第一章 餐飲業概述

1.1 餐飲業的定義及分類

1.1.1 餐飲業的定義

1.1.2 餐飲業的分類

1.2 餐飲業的特點

1.2.1 餐飲業的特性

1.2.2 餐飲業的基本特征

1.2.3 現代餐飲業的特點

1.2.4 餐飲管理的特點和任務

1.3 餐飲業市場細分及作用

1.3.1 餐飲業的市場細分

1.3.2 餐飲業的經濟地位和作用

1.4 餐飲消費者分析

1.4.1 餐飲消費者種類分析

1.4.2 餐飲消費者心理效應解析

1.4.3 餐飲消費者快餐消費習慣及態度研究

第二章 2011-2013年中國餐飲業的發展

2.1 2011-2013年中國餐飲業政策環境分析

2.1.1 2011年我國餐飲行業相關政策綜述

2.1.2 2011年底商務部發布“十二五”餐飲業指導意見

2.1.3 2012年餐飲業在港上市指引發布

2.1.4 2012年藥監局加強餐飲連鎖企業食品安全監管

2.1.5 2012年餐飲服務食品安全飛行檢查辦法出臺

2.1.6 2012年餐飲業迎來政策利好

2.1.7 2013年初我國出臺餐飲業反對浪費指導意見

2.1.8 2013年刷卡手續費調整惠及餐飲業

2.2 2011年中國餐飲市場分析

2.2.1 2011年餐飲業市場運行狀況

2.2.2 2011年餐飲市場掀起漲價潮

2.2.3 2011年餐飲業市場熱點分析

2.3 2012年中國餐飲市場分析

2.3.1 2012年餐飲市場規模持續擴大

2.3.2 2012年餐飲業增速明顯放緩

2.3.3 2012年餐飲業的發展特點

2.3.4 2012年餐飲百強企業經營狀況

2.4 2013年上半年中國餐飲市場分析

2.4.1 2013年春節餐飲市場發展狀況

2.4.2 2013年五一假期餐飲業的發展

2.4.3 2013年上半年餐飲業發展狀況

2.5 餐飲業存在的問題及發展對策

2.5.1 中國餐飲業存在的主要問題

2.5.2 中國餐飲業持續健康發展面臨的新挑戰

2.5.3 中國餐飲業的發展戰略

2.5.4 平衡餐飲市場與消費需求的措施

2.5.5 餐飲企業的主要營銷手段

2.5.6 國內餐飲業品牌打造的策略

第三章 2011-2013年深圳餐飲業的發展

3.1 2011-2013年深圳餐飲業發展分析

3.1.1 深圳餐飲業發展綜況

3.1.2 深圳餐飲業發展特點

3.1.3 深圳餐飲業的八大菜系簡述

3.1.4 深圳餐飲業興起環保餐具

3.1.5 深圳市連鎖餐飲品牌發展勢頭良好

3.1.6 深圳餐飲網站發展狀況分析

3.2 2011-2013年深圳餐飲業發展狀況

3.2.1 2011年深圳餐飲業零售額情況

3.2.4 2011年深圳餐飲新規及影響分析

3.2.5 2012年深圳餐飲業零售額情況

3.2.4 2013年上半年深圳餐飲業零售額情況

3.3 2011-2013年深圳快餐業發展狀況

3.3.1 深圳中式快餐市場格局

3.3.2 深圳快餐業加大促銷力度

3.3.3 深圳市中式快餐企業首次對外開放廚房

3.3.4 深圳市中西快餐外賣服務差異淺析

3.3.5 深圳快餐連鎖店全天候營業已成趨勢

3.4 深圳餐飲業面臨的問題及發展對策

3.4.1 深圳餐飲業投訴的主要問題

3.4.2 深圳餐飲業面臨人力成本壓力

3.4.3 深圳餐飲行業存在的問題及對策解析

第四章 2011-2013年影響深圳餐飲業發展的相關因素分析

4.1 2011-2013年深圳經濟發展分析

4.1.1 經濟增長

4.1.2 物價水平

4.1.3 消費市場

4.1.4 對外貿易

4.2 2011-2013年深圳旅游業發展分析

4.2.1 接待人數

4.2.2 旅游收入

4.2.3 入境客源市場

4.2.4 “十二五”規劃

4.3 2011-2013年深圳會展業分析

4.3.1 產業集群成深圳會展業發展強大動力

4.3.2 深圳會展業打造產業新格局

4.3.3 深圳品牌展會不斷壯大

4.3.4 深圳市推出多項政策促進會展業發展

第五章 2011-2013年深圳市主要餐飲企業分析

5.1 深圳面點王飲食連鎖有限公司

5.1.1 公司簡介

5.1.2 深圳面點王迅速發展背后的經營理念

5.1.3 面點王的營銷策略解析

5.1.4 面點王快速發展的成功之道

5.2 廣東省深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司

5.2.1 公司簡介

5.2.2 嘉旺快速發展的經營之道

5.2.3 嘉旺快餐原材料的采用與管理

5.3 其他企業

5.3.1 深圳市麥廣帆餐飲策劃管理有限公司

5.3.2 勝記餐飲集團

5.3.3 深圳市新梅園飲食策劃管理有限公司

5.3.4 深圳市益康達餐飲管理有限公司

第六章 中研普華對深圳餐飲業前景趨勢分析

6.1 中國餐飲業總體發展趨勢

6.1.1 中國餐飲業發展趨勢分析

6.1.2 餐飲市場發展趨勢展望

6.1.3 新形勢下我國餐飲市場展望

6.1.4 未來餐飲業競爭形勢分析

6.2 中研普華對深圳餐飲業發展前景展望

6.2.1 深圳餐飲業前景分析

6.2.2 深圳餐飲業發展方向

6.2.3 深圳餐飲市場將呈出四大熱點

6.2.4 中研普華對2013-2017年深圳餐飲業預測分析

附錄：

附錄一：中華人民共和國食品安全法

附錄二：餐飲企業經營規范

圖表目錄：

圖表 2001-2011年中國社會消費品零售總額與住宿與餐飲業零售總額增長速度

圖表 2011年餐飲業與社會消費品零售總額月度增長速度

圖表 2011年全國餐飲收入月度運行情況

圖表 2011年CPI、食品價格及餐飲收入增幅情況

圖表 2011年全國各省市限額以上餐飲企業營業額增長速度

圖表 2006-2011年度百強餐飲企業營業額及同比增幅

圖表 2006-2011年度餐飲百強企業營業額占全社會住宿餐飲業營業額的比重

圖表 2007-2011年度餐飲百強企業營業額增長率及平均利潤增長率

圖表 2012年我國餐飲百強企業營業收入增長情況

圖表 2012年我國餐飲百強企業盈利狀況

圖表 2011-2012年我國餐飲百強企業中上市公司凈利潤情況

圖表 中研普華對2013-2017年深圳餐飲業銷售額預測